相关文章

佛山资深茶客寻茶团访安化黑茶

色泽黑褐、汤色橙黄、滋味醇和,一杯下肚,消滞顺肠,两杯下肚,神清气爽。近几年来,安化黑茶逐渐走进公众视野。本月14~17日,佛山日报寻茶团走进黑茶故里——湖南省益阳市安化县,带领佛山资深茶客探宝寻源。

此次安化寻茶团由佛山日报和安化麻溪茶业共同举办。虽然只有9名茶客,但其中不乏品茶高手。

安化位于湘中偏北,资江中游。到达长沙后,还要驱车4个小时才能抵达县城。说是县城,但其面积却比佛山市还大,人口达到100多万。中巴沿着资江一路往县城方向驶去,窗外是满眼的青山绿水。

到了厂里肯定要喝地道的安化黑茶。已经切成饼的2012年千两茶掰下一块,沸水冲泡,悠悠的陈香飘出来。茶汤不苦不涩,回甘好,还有点中药味。“你说对了,我们黑茶是可以治病的。”该厂负责技术监控的吴总介绍,在当地,茶农都存些陈茶,小孩有拉肚子,煮一泡老茶喝下去,止泻效果立竿见影。

茯砖也是黑茶中很出名的一种,换上茶后团员们再品,这次多了菌香味。“无金花不茯砖,茯砖特殊的风味就是里面的金花决定的,就是这个黄色的点,学名是冠突散囊菌,一种益生菌。”吴总介绍。

安化黑茶分为三尖(天尖、贡尖、生尖)三砖(黑砖、花砖、茯砖)一花卷(千两茶、百两茶、十两茶),最终最奇特的是千两茶。制好的千两茶一大卷柱子状的,竹编花篓裹着。按照老秤计量,茶柱重千两,合现代计量72.5公斤。

寻茶团从安化县城一路向西,来到奎溪镇白茅溪村。

只见在一个高高的灶台上,几袋装好的毛茶被放进灶里用水蒸气整软。工人拿来编好的花篓,垫上三层棕叶,茶叶倒进花篓里并捣紧实,抽紧篾条封口。然后将花篓放平,工人用锤子将茶叶间的空隙锤出来。5个汉子用特制的工具边喊号子边抽卷着花篓,直到花篓收紧,茶叶紧实如铁饼。这经过绞、压、跺、滚、锤工艺,最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体。之后要晾干长期陈放。

看完千两茶,要去访白茅溪村后的茶山——白岩山。黑茶的原料是云台山大叶茶种,属于中小叶的灌木种。“这里的茶园没有人管过,那片古茶园,灌木都快长成乔木了。”邓总说。

寻茶团从山脚出发,潺潺的溪流一路蜿蜒,极窄的山路落满厚厚的松针,两旁是层林尽染的森林。

手脚并用加上拐杖,跋涉2个小时终于抵达古茶园。这是一片年龄接近50岁的老茶园,茶树已经一人高,依然枝繁叶茂开出白色的茶花。团友们忙着拍照,冷不丁冒出一个声音:“这里有野生灵芝啊。”团员老高一马当先,在古茶园旁发现了一丛野生的灵芝。他小心地连土挖出来,捧在手心,如获至宝。“这里生态真的好啊,要不也不会长出野灵芝。”茶友阿峰说。

此行寻茶团人虽少,却是精英代表,里面既有银行高管也有企业家、政府公务人员。小梁是带着好奇心和投资意向来的。一路上,看茶厂、爬茶山格外用心,不仅全程录音、拍照,甚至返程时,在出租车上还抓着当地的司机大聊黑茶。他说,以前喝茶只当是饮料,但两三个月前接触到黑砖爱上黑茶。“回甘好,价格不贵,适合收藏。”他说,随着黑茶行,到安化实地寻访茶山,看完茶叶制作过程,更加了解黑茶了。

“黑茶的潜质就在于它的健康。”“博士”曾先生说,茶最终还是用来喝的,首先它要天然健康对人身体好,然后才讲究什么香气、滋味等。作为金融学博士的他说,黑茶作为一种稀缺资源,产量是有限的,还有很多的上升空间。